Suikervrije Rabarbercompote

Eén van de eerste groenten die wij uit onze eigen moestuin konden oogsten was rabarber. Met zes grote stengels rabarber op weg naar huis besefte ik me dat ik helemaal niet wist hoe ik die zure rabarber zoet kon maken zonder suiker te gebruiken. Voorheen wist ik de suikerpot en de zakjes vanillesuiker namelijk wel te vinden.

Thuis aangekomen zag ik op de fruitschaal een bijna overrijpe zoete appel liggen. En in de koelkast stonden nog wat aardbeien. Als ik die twee fruitsoorten nou eens aan mijn rabarber toevoeg? Dan moet het toch wel zoeter worden?

Ingrediënten (4 personen):Rabarbercompote 1

  • 6 grote, stevige stelen rabarber
  • 2 friszoete appels zoals Elstar of Jonagold
  • 300 gram aardbeien
  • biologisch kaneelstokje
  • Naar smaak één of twee blaadjes fijngesneden stevia.
  • Amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  1. Was de appels (of schil ze), snijd ze in stukken en haal het klokhuis eruit.
  2. Was de rabarber, haal de uiteinden en harde slierten er af en snijd de stelen in stukken van ong. 2 cm.
  3. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af.
  4. Vul een pan met een klein bodempje water (ca 2 cm).
  5. Doe de appel, de rabarber en de aardbeien er in en voeg het kaneelstokje toe
  6. Zet de pan op het vuur en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het een uur zacht koken.
  7. Proef even of je de compote zoet genoeg vindt. Anders kun je er wat fijngesneden steviablad door doen.Rabarbercompote 2
  8. Roer af en toe door.
  9. Laat de compôte iets afkoelen en doe het in een leuk glaasje of bakje.
  10. Rooster het amandelschaafsel en strooi dit over de compôte.

De compôte is zowel warm, lauw als koud heerlijk.

Wil je de compote langer bewaren, dan kun je in een glazen pot bewaren. Kook hiervoor wel eerst een glazen pot (met deksel) uit. Doe de hete compote in de potten en vul deze bijna tot de rand. Doe de deksel erop en zet de pot op de kop. Laat dit een dag  zo staan en daarna kun je het maandenlang (koel en donker) bewaren.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s